2016年，有一档很火的亲子厨艺真人秀节目，叫做《妈妈的味道》。在这档节目中，明星子女和母亲一起，完成一道承载亲情与记忆的美食，同时揭秘这道美食背后的真情故事。

在节目里，一道道看似普通的家常菜，却蕴含了母亲和孩子之间浓厚的亲情，熟悉的味道瞬间唤起了久远的记忆，也发酵出了沉甸甸的爱。这里的美食不再只是美食，它蜕变成了一种记忆，一种情感，它不仅滋养了人的胃，更填满了人的心。

关于美食，在人们心中一直有着无法言说的重要性，食物的美好，除了能够果腹，让人们得以生存之外，更多的美好还在于，食材本身的灵性也经常让人叹服，比如河豚的肥美与剧毒，大米的普通与烹制的无限可能；美食的烹饪过程也让时常人感慨食材变化之玄妙，是一场味觉和嗅觉交融的盛宴。

与此同时，跟美食相关的人生哲学，也多次被人提及。蔡澜先生在美食上的造诣很高，他的美食理念一直强调，少而精最好这点同样适用于人生。蔡澜说，吃不饱的菜，最妙。这一理念中既有对美食的感悟，也有对人生的领悟与总结。

虽然在美食里，有人能领悟出高深的人生道理，让人深思，也有人在美食中，流露出了真情实感，感人至深。

如果说，蔡澜谈美食是在体味人生哲理，那么高山直美做美食，则更多是在品味情感。

高山直美是日本著名的料理家，她曾经担任餐厅的主厨，同时因为文字优美，也是著名的美食散文家。高山直美主厨的美食，多从食材本身入手，兼顾食材的原味和纯粹，她推崇食材最自然的味道，并最大限度的保留食材的本真，不仅与食材对话，更会尊重他们的气味，声音等，这些方式虽然听起来玄妙，但这一烹饪理念在日本却备受追捧。

在高山直美最新出品的旅行美食散文集《记忆的隐味》中，她更是把这种理念展现的淋漓尽致。高山直美爱惜食材，精简烹饪方法，让每种食材制作出的美食既简单快手，又回味无穷。当然，能产生出这样的效果，除了食材本身，她把个人的情感完美的融入到了美食的解读也功不可没。这种食材与情感的完美结合，除了造就出了一道道美食，同时也成就了一本饱含深情的美食食谱。

高山直美有旅行写日记的习惯，她会用素描记录当天的美食，也会做美食的手绘日记。这些美食的记录，不仅对她的料理技艺有帮助，更丰富了她关于旅行的记忆。在《记忆的隐味》中，90%的美食都是高山直美旅行期间的美食记忆，这些美食因为日记的记录不再只是定格于过去的旅行中，而是时时可以复刻在期盼旅行的闲暇中。

库斯科红汤01每个人的内心深处都会有一种美味让人念念不忘，每每想起便欲罢不能，这道美味可能是妈妈的味道，也可能是某次意外尝试的味道，但无论哪种，都以它特有的魅力留在了我们的记忆里，间或就会散发出让人挠心的诱惑。

在旅行记忆的美食中，让高山直美难忘的美味很多，操作性很强，又秀色可餐的美味首推秘鲁库斯科的红汤。

这道美食虽然被冠以汤名，但它的作用却远不止于汤，它兼顾了汤的开胃，也能够起到的果腹的作用。它的主要材料是用虾和番茄，加上蒜头，洋葱，鸡蛋一顿咕噜咕噜的烧煮、慢熬，最终煮出了诱人的红汤，最后再加入芝士烤化，整个成品色香味俱全。

这样一碗暖暖的热汤下肚，奔波的劳苦随之被驱除，生活的希望仿佛也在火红的浓汤中感觉到了红红火火。

在很多人的记忆中应该都会有这样一碗红汤，它的造价不一定昂贵，它的制作也不一定繁琐，但它的作用绝对是全方面的，可以填饱饥肠辘辘，也能填满各种愁绪，比如饺子。

饺子的制作不复杂，但包容性很强，它可以用不同的皮（面皮、蛋皮），不同的馅料来包裹，甚至用不同的方式来烹饪，可以水煮，那是水饺，可以蒸熟，那是蒸饺，可以生煎，那是煎饺……甚至它代表节日和团圆的寓意都让人充满了记忆的味道。

高山直美说，想起红色汤水“呷哩呷哩”的口感，旅行的景象也一并被忆起了，而我们想起饺子那些传统美食的制作过程时，团圆的美好情景也会历历在目，让人满足。这是记忆中的味道，更是我们灵魂深处的味道，暗藏着记忆，包裹着情感。

绿色米饭02

《记忆的隐味》中有一道绿色米饭，那是高山之美的第一次海外旅行中留在记忆中的美食。绿色米饭是用香菜和米饭混煮而成，关于香菜的味道，爱它的人为它欲罢不能，而讨厌它的人，连它的名字都不愿被提及。高山直美本来也是对香菜厌恶至极，但因为旅行的食物中多有涉及，慢慢品尝之后才发现，随着香菜被用不同的方式烹饪，与不同的食材相结合，它的味道也会有不同的改变，可以变成被接受的味道，甚至是喜欢的味道。

人们对食物的好恶会因为它的性状不同尚且会发生变化，情感上又何尝不是呢？

《父母爱情》中的安杰（梅婷 饰）和江德福（郭涛 饰），是一对各方面截然不同的夫妻。安杰是一个浪漫的“资本家女儿”，江德福是一个出生农村的“老大粗”。然而这两个无论是出生背景还是教育背景，甚至相貌性格都有着天壤之别的人，最终在几十年的相濡以沫中成了真正的患难夫妻。在两人的朝夕相处中，安杰从开始的厌恶、接受到最后逐渐爱上了江德福，这个曾经被她当做改变命运踏板的人。这对夫妻的相爱过程，也是一个个拥有共同记忆的过程，而记忆中除了情感的纠葛，更有生活的酸甜苦辣。03自古以来，食物从来不止是生存的工具，更是情感的载体。在《记忆的隐味》中，高山直美除了介绍美食的由来和制作方法，也讲述了她与这些美食之间不可或缺的情感联系，从蜂蜜之泡开始，她从市场的气味，市井的气息上一步步开始寻觅，渴望寻找属于自己，适合自己的珍惜美味。

在这些市井人家中，有独自守店但给予顾客足够选择空间的老爷爷，也有贩卖着各种小零食、干货的老婆婆，他们和蔼亲善，让小女孩的寻觅美食之路有了良好的开始，而他们的店铺，摊位也成了美食家日后魂牵梦绕的地方，成了记忆中不会失色的场景。

马铃薯和花生的家常做法里，高山直美想起了奶奶和母亲，随即一个个传统日本主妇的形象跃然纸上，她们出得厅堂，入得厨房，在学校里母亲是受人尊敬的幼儿园老师，在家里又是个可以面面俱到的能干主妇，她热情，开明，条理性很强，给予了孩子们深厚的爱。

每种食物都它们特有的属性，同时也被人们创造性的发挥着，赋予了它们多面性。食物如此，人亦如此。《记忆的隐味》中，记忆之所以美好，全然在于参与美食中的人们将食物变的美好，以至于普通的火车站的噪音，市井的各种烟火气，人们的嬉笑都会让人有着强烈的身临其境的感觉。

《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿说，高山直美是我非常敬重的一位日本料理师。她热爱旅行，喜欢在五光十色的风景和千姿百态的风味中寻找感悟。

世间万物，唯有美食与爱不可辜负，美食人生本身岂不是一场旅行？这些潜藏在内心深处的爱和记忆，便是最好的陪伴。