种薯催芽：在棚室内把即将作种薯的种块（山药段子、零余子）平放并要排紧，覆湿土3厘米在上面，进行保湿催芽。也可以将浸湿的种块堆放在一起，在下面垫上和上面覆盖一层湿草，再用塑料薄膜覆盖，以便促进保温保湿进行催芽。催芽时的温度最好控制在25～28℃，如果超过30℃时要及时进行通风换气。当芽眼萌动并突出表皮时，就可以播种了。如果条件许可，也可以种植在阳畦上进行催芽。就是在播种前20天，取出山药段子或零余子，培沙3～5厘米进行保湿，沙的湿度应该保持在手握便可以成团，落地即散的程度，在上面覆盖薄膜，将温度控制25～28℃内。当幼芽从沙中露出时就可以进行播种了。

施足基肥：基肥以施用厩肥等有机肥料为主，农民伯伯一般都是采用土面铺肥的办法，这样既可以降低土温、保持墒情、增加土壤透气性、防除杂草的作用，同时还可以给山药生长提供长时间的营养供给。无论铺施任何的有机肥时要注意使其可以能够充分的腐熟，不可以让作物直接吸收未进行转化的有机态养分，要将未转化的成分使其转化成植物可以吸收的无机态养分。有机肥料是一种全能肥料，不仅能够满足山药生长的各种营养的需要，也能很好地改善土壤理化性能。

在细砂壤土中添加5%的牛粪料，土壤容重可由1.43降低到1.2，10%肥料可提高土壤持水能力1.9-2倍。由于山药生长期较长，生产中还可施用半分解肥料，逐步转化为山药在土壤中吸收的养分，以满足整个山药生长期对肥料的需求。种植后和出苗前，将种植沟两侧行间土壤翻深20-30cm，施基肥。有机肥和无机肥应同时施用，通常每亩施用2000-4000干克腐肥或粪肥，100公斤腐饼肥，20-25干克尿素，15公斤过磷酸钙和25--35公斤硫酸钾。种植前2～3天在耕作层施肥，20～25cm轮作，使土壤与肥料充分混合。

开沟深翻

人工挖沟：山药块茎入土很深，要求深耕士地。于秋后按行距开60厘米深、40厘米宽沟。挖时将上下层土分别堆放在沟的两側，沟底20厘米的沙土就地挖翻整碎。经晾晒几天后，先将底层土楼平踩实，再分別填入下层土、上层土。每填20厘米耧平踩实一次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。于栽前整成高畦或高垄，垄宽在30厘米左右，畦宽在1米左右，两边开好排水沟。长根品种按行距100厘米，在田间挖南北向深沟，沟宽2830厘米，深140厘米。

人工挖沟：山药块茎在土壤深处，需要深耕。于秋后按行距开60厘米深、40厘米宽沟。开挖时，沟两侧堆土上下层，沟底砂就地挖除破碎。经过几天的干燥后，首先将一楼的地面踩平，然后分别填充下层和上层。每20厘米耧平被踩踏一次，以拾起所有的碎片和碎石。为了方便挖沟，通常是单独开挖，一半的沟渠将被填满，剩下的一半沟渠将被挖掘。种植前，做一个高的山脊或山脊垄宽，约30厘米，宽度约1米，两侧做排水沟。长根品种成行间距100厘米，在田间南北深沟，宽28---30厘米，深140厘米。