食品快速检验是指目前比较先进的食品检验技术，它可以快速地对食品样品进行测试并获得快速、准确、可靠的结果。相比于传统的食品检验方法，快速检验最大的优势在于其检测速度快、操作简单、成本低、检测结果获取快速。目前，常用的食品快速检验技术包括基于PCR技术的检验、近红外光谱法检验、拉曼光谱法检验、生物传感技术等。
基于PCR技术的食品快速检验是目前应用最为广泛的高灵敏度快速检测技术之一。这种方法的基本流程是通过将DNA扩增并检测其中的特定序列来确定食品中是否含有特定的成分或病原体。利用PCR技术进行快速检测的优势在于可以对多种食品中的细菌、病原体以及污染物进行快速、高灵敏度的检测。
近红外光谱法检验也是食品快速检验中的一个重要手段。该技术是一种光谱分析法，利用近红外光谱仪器对需要检测的食品进行光谱扫描，并分析光谱结果从而得到该食品中所包含的各种成分和物质的含量。相较于传统的化学分析技术，近红外光谱法具有操作简单、非破坏性、快速、高效、准确等优点，因此已被广泛应用于食品质量检测、真伪鉴别等领域。
拉曼光谱法检验是食品快速检验领域的另一个热门技术。该方法利用拉曼光谱仪探测食品中的成分并通过分析光谱结果来获得食品成分含量等信息。这种技术具有非接触式、非破坏性、灵敏度高、分析速度快、样品消耗量小、结果准确等优点，因此在食品质量、安全检测中得到广泛应用。
除此之外，生物传感技术也是食品快速检验领域的研究热点。该技术是利用生物传感器对食品中的不同成分进行快速检测。生物传感器是一种能够转换生物分子与化学分子之间的变化为测量信号的设备，可以通过高度特异性的与分子结合反应检测食品中的各类成分，在仪器响应较快的情况下，获得良好的准确度和重现性。
总之，食品快速检验技术在食品质量、安全检测等方面都有着广泛的应用前景，而未来的食品快速检验技术也将朝着更加快速、高效、准确、可靠的方向发展，为生产厂家和消费者提供更多的保障。