抹茶是以用遮阳的碾茶，即初制蒸青绿茶为原料，本意是用天然石磨碾磨而成的超微粉状、覆盖、蒸青的绿茶。抹茶的传统方法是用石磨加工，而现代方法则使用气流粉粹机、球磨机等现代化生产技术。
抹茶源起于隋，兴起于唐，并在宋代达到鼎盛期。但随着冲泡饮茶的方式在古代的流行，抹茶在中国出现断代的情况。而抹茶在唐代传入日本之后，得到了发扬光大。
在日本茶道中，将比较浓厚的抹茶称为浓茶，即用4克的抹茶，加入60CC
很多朋友把抹茶叫做抹茶粉，其实是错误的！抹茶也不是绿茶！
抹茶原产于中国隋朝，兴盛于日本。因为明代以后，中国饮茶习惯变为弃渣喝汤，这项传统就慢慢被淡化了。
抹茶是将茶叶通过覆盖遮阴、蒸汽杀青，最后用石磨碾成细粉末得到的茶，并不是绿茶研磨成的粉，大家习惯把抹茶叫为抹茶粉，其实是非常奇怪的，就跟把旗袍叫做“旗袍裙”一样。
产于日本宇治的抹茶被称为抹茶最高级别的代名词，无香精、无色素、无防腐剂，富含丰富的维生
宋代的“末茶”工艺早已失传，现在我们所说的抹茶一般都是指按日本抹茶标准和工艺生产的“现代抹茶”。日本茶业中央会（日语：日本茶業中央会）对抹茶有着如下定义：覆盖栽培的茶叶鲜叶，未经揉捻而直接干燥制成的茶叶（碾茶），经石磨碾磨后制成的极细粉末。
只有符合所有要求的产品才可以被冠上“抹茶”的名字；而其他所有的粉末状茶叶，无论做何种用途，都只能叫做“粉末茶”。
目前抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个生产过程非
到底什么是抹茶
抹茶，其实就是经过严格的种植筛选、复杂工艺加工及讲究饮用方法的绿茶粉。抹茶含有丰富的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、多种维生素和多种微量元素。反正就是对人体特别的好。
抹茶其实是将茶叶直接食用，茶叶中的有效成分能更多地被人体吸收，而现在的只喝茶汤不吃茶叶的饮用方式，有效成分吸收率基本在35%左右。
抹茶与普通绿茶粉的区别
抹茶虽说
抹茶并不能说是绿茶，抹茶在日语中被称为“研磨过的茶”，以茶树的茶叶经研磨制成。茶叶采摘前四周茶树会被网或者竹席遮盖，减少阳光照射使叶片产生更多的叶绿素，以形成它独特的绿色和新鲜淡甜的口味。
目前盛行的绿茶粉（粉茶），只是将绿茶茶叶磨成粉茶，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。抹茶
抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶
现如今，在热闹街边的奶茶店，大家会经常看见这里有各种不同品种的茶，绿茶和红茶都是大家比较熟悉的，所以见怪不怪了。但是，对于奶茶店出售的抹茶，很多人非常喜欢它的口感，却不知道它的构成。抹茶到底是不是茶叶制作而成的？关于抹茶的相关常识，大家有必要认真去了解一下。
1.抹茶是用什么材料制作而成的？
抹茶最初并未在国内盛行，只是近年来，人们对这种茶不断追捧，所以造就了它成为热门茶类。抹茶的成分来源于茶树，这种
抹茶就是高级的绿茶粉。做抹茶都想和绿茶粉划清界限，这是不对的。抹茶就是绿茶粉，更高级而已。怎么高级？一是更细，大约在1000目以上。二是鲜叶采摘前要遮阴，提高茶叶氨基酸含量，也就是所谓海苔味。三是低温加工个储存，目前通用的石磨加工也是基于低温的缘故。抹茶对于现代人的意义，不是日式打抹茶，也不是追唐宋，而是基于利用率和人体吸收程度的综合利用。不同细度的抹茶有不同的用途，也对应不同的成本。
中国目前的抹茶就是筛下来的茶沫做成的抹茶～忽悠人的，买回去就是买的茶沫，没人要的东西，做成抹茶忽悠起来，又能卖天价了，和普洱茶黑茶，一个道理，都是不好的茶叶，经过炒作忽悠～