最没营养的蔬菜是酸菜，一点营养都没有了，不过对于不开胃的人是最好的，最好早上不要吃酸菜，因为早上肚中没有食物，胃酸多，建议不要在早上吃。
蔬菜都是有营养的，这个所谓“最没营养”的标准是不是可以理解为：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。
而大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
日常蔬菜中最符合这个标准的就是黄瓜（青瓜）了。
黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、