古代粮食生产效率极低，所以古代拥有军队是很烧钱的一件事，哪怕是正规皇家军队，也大多数都要进行军垦，也就是部队进行农田劳作，来补充军费开支不足的部分！
最出名的莫过于斯巴达勇士，由于斯巴达实行专业军人制度，斯巴达公民天生就是战士，所以斯巴达蓄养了大量奴隶来保证这些公民的粮食供给！这还是斯巴达公民数量极少的前提，一旦军队数量向几千几万人靠拢，部队的粮食供给就是天量数字！
为什么开战后，军队往往会喊缺粮！事
古代缺军粮有时候不是没有粮，而是需要时间运输，远征军之类的缺粮就家常便饭了。
另外，打仗一般是选青壮年，从事劳动生产的力量大大削弱了。
第三就是敌军的抢夺了，常常断粮道，放火烧粮草。
最后就是奖赏士兵将军了，有功的就赏。
大概就是这几方面了。
生产力低下，运输力低下。运粮时运粮人也要吃饭。不单单中国，国外也一样。今天的年糕在宋朝被发明，因为耐放立马成为军粮，罐头食品直到拿破仑时期被发明出来才解决了前线粮食运输和长时间存储问题。
我觉得这是个正常的现象。毕竟古代军队和现代军队不同，现代军队有着极其完善的后勤保障，且不说随叫随到的后勤保障部门，即便单独出任务的士兵身上都背着特制的单兵口粮，再说了，现在绝大多数国家发展都已经远远超出了温饱线，自然不会有缺粮的危机，普通民众如此，军队更是如此。
再说回古代军队缺粮的问题。我觉得主要体现在三个问题上。
一、大规模集结，供应链跟不上
古代军队的集结往往规模都比较大，当军队大规模出现某个地域
粮食是战略物资，一个月的粮食可以支撑军队打一个月的仗，一个月后军队要么重新补给足够的粮食，要么军队就无法作战。
战争时期粮食是紧俏物，因为粮食是作战的根本，缺粮主要有以下几个原因。
一是战略失误导致预算不足，战争超过预期时间不能结束，预备的粮食不够使用。必须从别其他方面调转粮食，以供给军用。
二是军事方面的时候军事目标没有攻克，没有从敌人手中夺取粮食或者夺取的粮食不够给军。必须从后方运粮。
三是战争时期由
因为平时不打仗的时候，各地守军很少，平时的粮草供应没问题，一旦某地方打仗，这势必会增派援军，有时一座城会增派几十万人马，这样这地方的粮草肯定不够了，古代交通不便利，各个城池之间距离很远，粮草很难短时间内运过来，一旦周围的城池运空了，就要到更远的城池运粮食，这样军队常常会断粮，但如果战事不大，而某个国家粮食产量很足，各个城池的储备很多，也不会出现这种情况，在古代打仗一般断粮的时候很少，除非是打灭国战