馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？有什么说法？
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你好，我是田园东篱下，馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？第一个原因是和面的时候和的不均匀，导致没有发酵成功，那个酵母没有发酵好，就没有形成面筋网络。第二个原因就是面团没有醒发到位，没有形成面筋网络，这样的话，蒸出来的话就会瘪。希望我的回答可以帮助到你！
2020年1月21日 12:46
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蒸馒头的时候，一是要注意蒸够时间，不可急；二是蒸好后，先不要急于拿出来，在锅里在多呆一会，回回气效果更好些；三是醒面的时长问最好四十分钟。出锅突然瘪了因该是面没有发好，出锅太早
2020年1月17日 14:18
天知道是什么原因？做过各种试验都没解决问题，但是在五十年前我们从来做馒头从来没有过这种现象。看来可能是现在的面粉与过去的面粉有所不同。
2020年2月10日 17:51
哈哈，我来做一个解释，我们这边一种迷信的说法，成这种现象为“鬼抓的”[捂脸][捂脸][捂脸]一般是家里有老人去世后三年之内有这现象的多，说是去世了的人来抓的。
2020年2月10日 01:03
怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水，面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了。你要把发好的面反复用劲的揉，也可以少掺一点碱面，（这样蒸出的馒头好吃），做成馒头后再醒大约20分钟，不用太长时间的，看到揉好的馒头已经发大了，然后冷水就把馒头放到锅里蒸，大火烧开后，改用中火，不要一直用大火烧（馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上，一定要记得改用中火或中小火哦），我用的
2020年3月20日 23:32
刚掀锅盖出现瘪的一般是有很多解释的，我就不再重复了，我讲一下我亲身经历的事，我刚退伍的时候，只身去乌鲁木齐，自己生活，基本都是买馒头，有次晚上买的馒头没有吃完，第二天中午又热了一下，热好把馒头放到馍筐里，大约过了几分钟，我听见唧的一声，顺着声音我看到一个馒头，瞬间瘪了，这么多年一直理解不了，有懂的人给解释一下好吧。
2020年2月11日 18:01
2020年2月10日 16:54
你别听别人bbyy长篇大论.没用.我告诉你是咋回事. 高压蒸馒头呢你突然泄气降压了.所以它就瘪了. 怎么避免呢.时间到停火或者停电后不要马上打开蒸笼或者蒸箱. 等5到10分钟让它自然泄压.虽然你关火了但水还是开的.所以不会在馍馍上产生水蒸气. 稍等一下打开就好了.
2020年1月17日 23:02
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