泡好的木耳不建议长时间保存，建议吃多少泡多少，不然容易发生生物毒素中毒。
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泡发的木耳，煮锅开水焯两三分钟，捞出沥干水份，不要过冷水，切记一定不能过冷水，放凉后放入零度温区，可以放一个星期，没焯过的和焯过又过了冷水的，只能放冷冻
我的經驗是，木耳泡發好後，在開水鍋里焯水，一分鐘左右，撈出馬上過涼水，要涼透，把木耳攥幹放袋子裡，不要繫口，放冰箱裡四、五天沒有問題
木耳最好不要一次泡发多了剩下，因为木耳属于菌类，鲜木耳晾干后在泡发后没有吃完的情况下会产生一种有害物质，不管你放冰箱里面还是放外面或者再晾干都一样的也不好，所以最好还是吃多少泡发多少，不要一次吃不完而泡过多的浪费了。
木耳泡发之后一般是原来的三到五倍，在泡发之前最好估计一下用量，尽量不要泡多了，对于泡发多了，吃不了的可以放在冰箱里，但是时间不可以放长了，容易滋生细菌。吃不完的木耳，最好晒干，或者冷冻冰箱内。
其实发好的木耳一次吃不完，完全可以放在冰箱里下次再吃，当然，还要尽快吃，不论什么食物放在冰箱里都不要时间长，冬天温度低可以不用放入冰箱，就是普通食品由于天气炎热发生变质，你吃了也会得急性肠胃炎！