方法/步骤1 和面
【用温水和面】
要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意：
首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；
其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。
方法/步骤2 盖面团
【盖湿笼布、保鲜膜】
和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。
然后将其放入温暖的地方，发酵。
方法/步骤3 发酵
【阳台、厦子底】
面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。
根据各
你好：1、首先看是用面肥发酵还是应酵母粉发酵。如果用面肥发酵的话，和一斤面粉，加二两面肥即可。如果加酵母粉，则1斤面粉加5到10克酵母即可。
2、发酵的方法：先将酵母粉用温水冲化，注意不能用开水，以免使酵母粉失活，加入面粉中，和匀，置于温暖处，等待面团膨胀，到里面呈蜂窝状时即可。
3、发酵的时间视情况而定：如果温度较高，酵母粉多，则发酵时间短；如果温度低，酵母粉少，则要多发酵一会儿。
4、在和面时，加一
主要问题在于温度，具体方法：
1.把面和软一些，便于酵母菌滋生繁衍。
2.酵母粉也需要用温水化开。
3.把面盆放在室内朝阳的位置。
4.也可以借助暖气的热量。
5.也可以使用小面盆放到大脸盆里，用30左右度的热水加热的方法，每隔15分钟，换一次热水，30分钟就可以发好了。
6.还有一点，要随时搅一搅，促使酵母菌扩散。
7.最后一点，必须投一个湿毛巾当盖子，把面盖起来。保温、保湿。这个很重要。
冬季和面小技巧：
1.
首先用不烫手的温水和面，100克面粉搭配1克发酵粉，揉好的面团放在碗中，把碗放在温水盆，或者放在蒸锅，蒸锅里面放热水，盖上盖子，制造一个温暖湿润的环境，会更有利于发酵。
室温较低的情况下做发面快速醒发的方法：温水和面，面粉里放适量酵母粉和少量白糖，白糖可以促进酵母发酵.和好的面连盆一起放到有温热水的锅中！
室温比较低的话，想快速发面可以试着用一些发面机器，会提供发面最适合的温度，价格也不贵，简单有效！家庭的话我建议用烤箱空烤一会儿，然后等温度适合把面团盆放到有余温的烤箱里发酵，也可以快速有效