这要看你的消费群体了，高档餐厅主要讲究的是装修、摆盘、仪式感，口味其次；
普通家庭聚会堂食讲究的是，口味有特色，食品卫生和环境；
小餐馆讲究快，口味一般，便宜，能填饱肚子。
你可以根据自己的门店做一个调查，根据你的客户群体来调整重心，你只能服务好大部分人，而不是所有人。
作为一个资深吃货，喜欢到大江南北旅行加探索美食，以前也开过小饭馆。就个人的经验，不管在那吃，第一位的，应该是食品卫生，毕竟谁都不想为了吃而闹肚子或者中毒。然后看需求，比如到了外地，希望实惠点，不被宰，或者希望找点当地特色尝尝，如果离家久了，饮食有差异，又想找点家乡味。如果在当地，接待的话要档次高，服务佳，环境好。三五朋友小聚，希望找家熟悉的，也许跟老板成朋友了，习惯了。不管怎么样，口味还是很重要，