谢悟空邀请!大厨炒菜用勺子不用铲是因为方便快捷。在炒菜过程中,一般火力较大,且厨师炒菜用的大都是单柄单耳炒勺,为了使菜受热均匀,上下颠覆菜品方面,舀各种调料加入,尝菜品口味,这些使用铲子就显得非常苯掘,而用勺子就灵便多了。另外,菜炒熟后出锅盛盘,勺子也比铲子好用的多。但并非所有莱肴厨师全都用勺子。如在煎、红烧各种魚时就需要铲子翻个了。谢邀,祝您健康!.
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