家用厨房和饭店厨房对比一下，会发现几点不同:
①灶台火力不同，饭店的明显大于家用，就要求菜品必须快速出锅，否则火候过了！
②调料缸不同，饭店的调料缸都是大口，为的就是方便勺子取调料，取高汤，铲子在这方面不能胜任。
③饭店炒锅用熟铁锅，轻，薄。方便把锅拿起，出菜时用勺子一拔就快速装盘了！
这几点综合起来，首选用勺子是正确选择！
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