东北菜。土豆、茄子、青椒。将土豆切片（滚刀块也可以）、茄子切滚刀块，青椒掰成小块，锅内倒足量的油，分别炸土豆、茄子至熟。另起一锅，倒入少量油，加葱姜爆香，倒入青椒翻炒至断生，倒入茄子、土豆，加生抽、盐、蚝油，（老式调味汁为酱油、盐、味精），调少许淀粉汁钩芡，加少量蒜片提香，关火，撒香菜末。