沈阳地道地三鲜，食材是最为普通的土豆，茄子和辣椒，是北方家庭餐桌上的常见菜，朴素，营养又美味。

土豆，要挑那种皮薄，表面很光，有淡褐色的小麻点，口感沙面，不粘口，淀粉含量适中；茄子是老品种的，紫色的团茄子，很嫩，掰开来，可以生着吃，有点甜；辣椒用的是团椒，皮肉很厚，辣味偏淡，富含丰富的维生素C。

家里做的地三鲜是少油版的，不需要在油锅里炸，土豆茄子切滚刀块，辣椒切成与土豆等大小的块，锅内放少许油，小火，先煎土豆，待到土豆表皮发皱，盛出备用，继续煎青椒，煎到青椒表皮起泡，盛出待用，锅内再多加点油，倒入茄子，煎的焦而偏硬，这时再放入土豆辣椒一起大火煸炒，加入调味料，出锅入盘，配上刚刚焖好的松软香醇东北米饭，真真的好。

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