过年吃饺子是雷打不动的，饺子的馅料也是丰富多样。要想吃白萝卜馅料，怎么做好吃？让我告诉你，得从萝卜挑选开始说。

市场里挑萝卜，先看萝卜皮是否完整，有没有磕碰，是不是新鲜的萝卜。二掐，用指甲掐一下萝卜，如果很容易掐萝卜肉里，说明比较脆，是新鲜萝卜，如果掐不进去，说明萝卜外层已经很老了，内心开始空虚。当然，掐多了卖萝卜的要跟你干架了。可以改成捏，拿在手里用大拇指和食指捏起整个萝卜，觉得软就不好，感觉硬就可以买了。

挑好萝卜，买回家接着处理。饺子馅的食材单个体积越小越好，这样吃起来口感才好。白萝卜一定要切丁，大概是5mm的方形，刀工好也可以更小。但是不推荐磨成泥，那就失去了作为萝卜的脆嫩口感了，而且水分流失也大，吃起来反而像渣。

如果口味清淡的，就直接把切好的萝卜拌到馅料里就行了。口味重的，可以先把萝卜腌制一下，放点盐、糖、生抽、耗油、胡椒面。。。根据自己口味来。其实可以直接买腌制好的萝卜，要看个人喜好啦，味道肯定比自己腌制的好。

本人呢是喜欢原味的萝卜，既然要吃萝卜就是吃它本身的味道，加点盐调一下就行了。可以在饺子醋里下功夫啊，蘸料好吃就行。

此外，和白萝卜搭配的食材也很重要。冬天吃的话，一般羊肉配萝卜挺好的。羊肉白菜馅儿的饺子，温补又通气，简直绝配。还可以加上香菇、木耳、鸡蛋、葱花、生姜末、笋干、白菜。。。

作为一名吃货，为了吃一口白萝卜馅儿的饺子，真是费劲了心思啊。