老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别？
查看43个回答
43人回答
谢谢邀请！
我看到这个问题已经好几次了，也见了很多的回答，感觉大家其实都说得很清楚了，没想到会被邀请来回答。既然选择了回答，厨子就讲讲我自己的观点吧。
1、老抽；老抽其实就是在生抽的基础上加入焦糖经过重新加式而成，在烹饪中一般用于增色，增香的作用；
2、生抽；其实就是一种酱油，味道比较鲜，颜色较淡，用于菜品的增鲜作用；
3、酱油；这也是中国伟大发明之一，在内地叫酱油，在沿海一带叫生抽；内地的酱油味道比生抽略微浓点，可以起到一定的增色增鲜作用。厨子个人比较喜欢用黄花园的酱油，这不是广告哈。
4、豉油；豉油是酱油的另一种衍生产品，味道较生抽略淡，现在基本都按功能来区别；如蒸鱼鼓油，红烧豉油等；
5、蚝油；蚝油是用生蚝【牡蛎】经过熬制后的锅底汤汁，在烹饪中主要作用是提鲜，是粤菜重要调味料之一。
以上为个人观点，不喜勿喷！
原创不易，您的关注是厨子创作的动力；更多更好观点，请文末下方留言交流。
厨子说菜，一个分享美食与做菜心得的地方
我是厨子，期待您的关注，谢谢大家！
【厨子说菜】是头条号原创作者，进入餐饮行业20多年。在头条中已分享多款美食的制作视频，欢迎关注厨子了解更多资讯。
2018年3月8日 01:43
查看更多评论
1 2.
下一页