感谢能回答这个问题，煮饺子也有很多门道的。

1.忌冷水下锅:饺子如果冷水下锅，会很快沉底、巴锅、烂掉，使饺子变成一锅糊糊。所以，煮饺子时应先用旺火把水烧开，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。但切忌乱搅拌。

2.不可饺子下进去就立马把锅盖盖上，这样饺子皮容易破

3.现包的饺子一定要开水下锅，等水开了，饺子翻起来盖上锅盖，中间两三次水，速冻饺子就可以温水或开水下锅了，不可凉水下锅，凉水下锅，饺子重沉下锅底，容易粘在锅上。

4.锅里面的水一定要添足，，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

老人常说“三滚饺子两滚面”也是很有道理的，

煮饺子先煮皮后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。