开水下锅，没问题。

同样是开水下锅，我煮的饺子肯定比你煮的饺子好吃。

俗话说，开锅煮皮，盖锅煮馅。我从小到大一直这么吃过来的。

直到有一天，到了一位老朋友，请我吃饺子，青椒猪肉馅的，饺子端上来之后，第一口，感觉和以往的青椒猪肉馅的味道不一样，馅特别鲜。

我们都知道，青椒熟透了，不太好吃，而煮饺子，煮的时间不太好掌握。

我们通常认为正确的做法是，水开后，把饺子放进沸水里，小火，水开后，点一次凉水，然后再盖上锅盖，水开了，再点水，盖锅盖，如此两三个循环，就差不多了。我有时怕煮不熟还尝一下，熟了，捞出，装盘，开吃。我相信。大多数的人家都是这么吃过来的。那我只能告诉你，你错了。正确的做法是:开水下锅后，小火，煮开后，点一次凉水，接着煮，也不用再点凉水了。不停的用手勺推动锅里的饺子，以防互相粘上，但是，这期间一定不要盖盖。当你看到有饺子陆续浮上来的时候，要时刻注意，目光一刻也不要离开饺子，等饺子都浮上来的那一刻，捞出一个，手指按一下饺子肚，如果饺子马上恢复原状，那么说明饺子已经熟了，用笊篱捞出后在关火。

这样煮出的饺子，浓浓的青椒味和肉香让你食欲倍增，而且回味无穷。

不用盖锅盖煮饺子，我们可以随时观察饺子的成熟程度，不至于饺子煮的过头了，同时又最大程度的保留了营养。

怎么样，试试吧，这样煮的饺子包你吃完这次，还想下一次。