《地三鲜》指哪三鲜？

《地三鲜》是东北菜中一道经典的菜肴，味道鲜浓，食材简单绿色营养丰富。《地三鲜》的制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，通过三种非常普通的食材做成鲜爽而且百吃不厌美味佳肴。

《地三鲜》的一些改变:

《地三鲜》经过长期时间的发展，以及现在市场上食材的普遍性，已经有了更多改变。除去基本的土豆，茄子，有时候会有红椒，大葱，花生米，小米辣等食材的加入。地三鲜的口味也悄然发生了很多的改变，白味的，加郫县豆瓣酱的红味的，有加糖加醋的，就看自己在家怎么操作啦！关于地三鲜几种食材的处理，有人切滚刀块，有人切大厚片，这个也是看个人。

所以《地三鲜》这个道菜真的是很流行的一道菜。做法多，样式多，口味也多，食材简单，经济实惠，物美价廉。不过这个菜有一个缺点就是油太大，土豆需要炸，茄子需要炸。土豆炸不太吸附油，可是茄子吸油就很多了，当然茄子可以稍加一点处理，降低吸取的油。下面就介绍一下本人的《地三鲜》是如何制作的吧！

《地三鲜》

准备食材:

土豆2个，紫长茄子1个，青椒2个，红椒1个，大葱，蒜，酱油，糖，醋，盐，油。

处理食材:

1. 茄子去点结巴处，切块，放入水中泡着，等切完所有食材在捞出，不要挤水哈！茄子块不能太小，又不能很大。
   
2. 土豆去皮，切小块，放入水中，洗去淀粉，沥干水分。土豆块不要太大，太大不好入味。
   
3. 青椒去籽切块，红椒去籽切块。
4. 蒜切末。大葱切小圈。
   
   

做法:

1. 炸土豆，热锅冷油（油多放一些），油5层热下土豆炸，洗去淀粉的土豆块不易粘锅，当然自己炸的时候尽量翻动土豆块保证不粘锅，炸熟即可。
2. 炸茄子，茄子块刚刚捞来，倒掉盆里的水又把茄子放回盆里，放入适量的淀粉，让茄子块裹上淀粉，茄子里面有水分，加上有淀粉，吸油会更少。接着刚刚炸土豆的油，接着炸，炸熟炸软即可。
3. 另起锅，热锅放适量油，放入蒜，大葱细圈炒香，放入青椒块，红椒块炒均匀，5层熟，放入土豆块，茄子块，炒均匀，放少许酱油，一点点糖，一点点醋翻炒均匀。最后加入适量盐，鸡精炒均匀即可出锅装盘！
   
   

这个菜做法比较简单，口味也非常独特。朋友点击右上角关注键，关注一下吧！点个赞支持一下吧！

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