地三鲜这个菜现在确实很出名了，不过其实很多地方都还是不知道这个菜的，这个在东北吃的比较多，我第一次去吃的时候，也不知道地三鲜是什么，点了一个地三鲜原来就是土豆，茄子，辣椒这三个一起炒，都知道东北人做菜喜欢大乱炖，没想到炒菜也是喜欢大乱炒。感觉东北人做菜就是喜欢把好几种菜一起做。

从鲜这个字就知道了，做这道菜一定要新鲜的食材，最好是刚从地里挖出来的，那么具体的怎么做呢？

首先是把需要的食材准备好，土豆，茄子，辣椒，加上一些调料，盐等等。

然后放少量的油，先把土豆切成块，放入锅内煎，直到土豆两面微黄就可以了。

然后再炒茄子，翻炒至熟。

然后再把土豆放入锅内一起翻炒一段时间，再爆葱姜蒜等等，加入调料。

最后加入青椒，倒入一点点水，翻炒一段时间，加入一点点调好的水淀粉，翻炒均匀，就可以出锅了。

做的时候有一些要注意的，一个就是炒土豆的时候要微黄，茄子要炒熟，然后就是倒水的时候一定要倒水，但是不能太多，一点点就够了，就是为了更好地入味。