“地三鲜”是传统东北名菜，做法也不是多复杂的，通过油炸赋予食材焦香浓郁的风味。相对来说在以前人们饮食还不那么普遍重油重盐的时候，这样的烹饪方式也没有多少健康负担，现在的话还是不要太常吃油炸工序烹饪的，不过地三鲜确实十分好吃哦。

而题主的疑问“地三鲜指哪三鲜？”这个问题也很简单，其实就是土豆、茄子和青椒，这道菜的做法就是把茄子切滚刀块、土豆切厚片（这样炸比较容易熟）、青椒切块，然后分别过油把土豆炸至金黄、茄子炸至微微泛红、青椒过油断生，所有食材捞出沥油备用。锅里留底油烧热，下葱蒜爆香，然后把炸好的三鲜倒回锅里合炒，烹入由酱油、盐、水和适量淀粉调好的汁，翻炒均匀让食材和料汁充分融合，汤汁收浓就可以盛出装盘了。

至于为什么三样蔬菜做出来的菜被称之为“地三鲜”，我觉得这个“鲜”应该指的的是应季的、新鲜的意思，而不是我们惯以为的海鲜或者牛羊肉的那种味觉上的“鲜”。其实同样说法的还有“树三鲜”，一般指樱桃、枇杷、杏或者梅子、樱桃、香椿苗，诸如此类还有“水三鲜”等等。不同地方对于不同“三鲜”的说法也不一样，这个事情只能是遵从当地民俗，没有什么高低对错，只要健康、好吃对于我这种吃货来说就是很棒的事情。

各位小伙伴你们家乡有哪些“三鲜”或者别的“地三鲜”的组合吗？可以评论里分享给我们哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！