简单说就是手汗太多，复杂说就有各种因素。
1、原色与变色
核桃中有植物色素，颜色一般是棕色。新核桃在剥去青皮后要用水泡为的是刷洗干净，这时候表皮是黄色。
随着存放时间的增长，色素会与油脂（析出物）共同渗出，核桃开始变成棕色。
核桃见光、见风后会氧化，逐渐变成褐色、深褐色。
2、记录个人的符号
文玩核桃最大的魅力就是与主人的结合而变成个性化的产物。
核桃的主人上手之后，主人的汗液就要与核桃发生反应，汗液中有人的油脂、水、盐、酸、碱等各种物质。这些物质与核桃的析出物结合会改变核桃原有的颜色的变化规律。
每个人在不同时期汗液的分泌量和酸碱含量是不同的。比如年轻人出汗要比老年人多。所以说“什么人玩什么鸟”是指大家都玩同样的鸟，但是玩出的效果不一样。核桃就是典型案例。3、小核桃大文玩
核桃这两年便宜了，其实在它的身上蕴含了大量道理。所以核桃成了现代文玩的代言人，带领着手串、把件、工艺品加入到了传统的“纸墨笔砚”为代表的文玩行列，在今天一并统称为“文玩”。