竹笋脂肪含量低， 膳食纤维高，植物蛋白质含量高，热量低饱足感强，实用预防三高，减脂瘦身是不错的选择。
竹笋的钾含量也比较高，具有维持酸碱平衡及神经肌肉兴奋性的功效。
富含其他维生素和微量元素补充人体每日所需的微量元素。
对于我来说吃竹笋更多还是因为新鲜竹笋的清香味和脆嫩的口感，开胃增强食欲。竹笋在很早的时候就成为了餐桌上的食物，可直接清炒，也可以和鸡鸭牛羊肉一起制作出美味的菜肴。
除了对竹笋过敏的人，所有人都是可以吃竹笋的。有种说法竹笋含有草酸会导致钙流失，其实竹笋的草酸含量很低的每100克含7毫克，而越菠菜的中含量750毫克相比可以忽略，并且在制作过程也会还能处理掉一部分，摄入的量可以忽略不计。
因为竹笋的膳食纤维含量高，对于肠胃功能弱的人来说不太容易消化，控制好量还是没有问题的。
任何食材都能为我们提供必需的营养元素，不应被看低也不要太高估其营养价值。从每个人实际情况，我们可以从各种普通食材中都获得每日足够的营养。