谢谢悟空小秘书邀请。

哈哈哈，我是不太吃肉的人，至今应吃过这道菜只2次。了解到，这个菜是个过油菜，过油菜都是大同小异做法，这菜的鱼香应该是在腌肉时放了料酒，回锅炒时放了糖加酱油而出现。这是加了辣酱的菜，所以它是个辣的菜。

了解到，这个菜用猪里脊。切丝，加蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，锅内加多量油，滑肉至它变色，倒出；锅中底油炒郫县豆瓣酱，炒葱姜末，放入胡萝卜丝莴笋丝木耳丝同炒；倒入肉、酱油、白糖，水淀粉勾薄芡即是。看了厨神们的答案，原来鱼香是四川泡椒赋予得，炒葱姜末时放泡椒末，就可得到那独特的香味了。

八一下，了解了里脊肉一个很好吃的做法，也是辣味的菜，是水煮肉片。