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鱼香肉丝这道菜，随然普通，但它也是经典川菜之一，深受大众喜爱。

鱼香肉丝看似普通，真正做好，可大有学问，每种配料的选择，火候的把握，调料比例的多少，还有调料放入的先后，都起着非常重要的做用。

首选猪后腿肉切丝，配料随意(水份太大的食材，非专业厨师不可当配料)。

调料有，白糖，醋，酱油，泡椒，味精，葱花，蒜未，姜未，菜籽油，葱丝。

首先肉丝码味，加入鸡旦，淀粉，炒锅上火烧热，热锅凉油，加入切碎的泡椒，炒香，出红油以后，加入肉丝炒变色，加入葱未，姜未，蒜未炒香，加入白糖，酱油，盐，味精，最后放醋，炒熟以后勾一点生粉，然后放入切好的葱丝，装盘即可。

注意事项：糖醋比例要掌握好，葱丝一定最后放。

以上是家庭版鱼香肉丝，欢迎大家批评指正！

爱生活，爱美食，爱大家，我是朱大雄！