鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

做法有很多种分不同地区不同做法，我讲的是比较常见的东北饭店后厨做法，酸甜口味.

猪肉洗净，选用精肉，然后改刀成肉丝，青椒丝，胡萝卜丝，木耳切碎。

锅中起油，烧热之后先炒肉丝，然后放入海鲜酱油，然后在翻炒，肉丝熟了之后放入辣椒丝，胡萝卜丝，以及木耳，加入少量的盐，然后放白糖，白醋，辣椒酱，然后翻炒均匀，尝尝味道，这个下料过程要快速，不然配料会炒的很老. 觉得差不多就可以勾一点芡出锅了。

味道酸甜可口，非常香嫩爽滑。