首先，我们来准备做鱼肉丝的材料：肉丝300克、青红椒3个、木耳10克、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、耗油、豆瓣酱、酱油、醋、盐、鸡精适量、粉芡、食用油。

1.先用盐、耗油、醋、鸡精、粉芡勾好汁儿备用。肉丝加一个鸡蛋和酱油搅拌均匀放置十分钟。

2.锅里加入食用油，油热后加入腌制好的肉丝过油后迅速捞出来。

3.倒出多余的油，放适量的豆瓣酱放入切好的姜和蒜炒出香味后继续加入切好的木耳和青红椒，青红椒和木耳快熟的时候放入肉丝炒个两分钟后加入我们调好的汁儿关小火待汁儿收到差不多的时候我们就可以关火装盘了。