在不同的地区,白菜炖豆腐也有不同的做法,但是汤头品尝起来并无太大差别。
要想汤浓,一定不要加太多水,水和菜的比例过于失衡,汤不变淡是不可能的,加入适量的水,是做出浓汤的基础。有人炖浓汤的心情过于急切,直接在汤里撒面粉,虽然汤的确变得很白很浓,但是味道可就不一样了。
豆腐要提前煎一下,只要简单过一遍油就好,锁住豆腐中的营养并且定型,汤才能变白,这是做出白汤的第一个技巧。
白菜炖豆腐是一道素菜,也可以加一点肉点缀,口感更丰富。这道菜非常适合减肥,身体欠佳的人也可以多吃一点白菜炖豆腐。
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