白菜炖豆腐，在北方是很受欢迎的，一到冬天的时候，基本上家家户户经常都会做这个菜。简单容易上手，而且味道很好吃。成为了北方特别是东东北地区最常见的家常菜了。

白菜豆腐，还是边吃边炖比较好，热和，而且味道更好，如果盛出来的话很容易凉了也就不好吃了。

首先就是处理白菜，选取白菜的时候要大白菜，然后把白菜梗用手撕成块，叶子就不随便处理撕一下就可以了。最好是用手撕，不要用刀切，金属和青菜接触之后会加速青菜的氧化，变色，而且味道也不好。

然后就是把豆腐准备好，切成块，最好是老豆腐，耐炖。准备好葱姜蒜，鸡精，生抽，盐，胡椒粉，剁椒等等。

接下来就是开炒了，放入油，加入姜片，大蒜，剁椒，然后倒入白菜梗翻炒，白菜梗炒蔫儿了之后，倒入水。

再加入豆腐，大火炖开，然后加入白菜叶，放入盐。改小火，慢炖二十分钟。

最后加入鸡精生抽调味，最后撒一点葱花即可。

当然我自己在家做的话，如果没有腊肉的情况下就会这样做，如果是有腊肉的话，比如说现在腊肉很多，那么我就会加一点腊肉，把腊肉炒好，加入白菜翻炒，再倒水加豆腐做法是一样的。有了腊肉味道更好。

如果只是喝汤的话，那么把白菜，豆腐就少放点，水多一点，多炖一会就可以了。白菜炖豆腐非常适合冬天吃哦，可以在家试一下做给家人吃。