看菜吧，盐的作用是让水分溜走，如果肉片炒青菜的话应该起锅之前才放盐，这样味道鲜美的同时不会让肉变得干，干的话就不入味。煲鸡汤，骨头汤的话也是要快起锅才放盐，一开始骨头很硬煲了之后肉就开始散了，散了放盐才会人味。凉拌菜的话放盐会流失水分，看你喜欢什么口味的吧，基本什么时候都可以放盐。如果是蒸东西的话一般先放盐，这样的话比起后面放盐会入味很多，绿茎类青菜的话盐可以使到颜色显绿一些，所以都是起锅前放，不过，什么时候放是要看盐要起到什么作用，希望我的回答帮到你，喜欢的朋友可以点赞评论一下