白萝卜馅的饺子根据地域的不同，其做法也略有差异，芓凌出生在北方，下面我就简单描述下北方的白萝卜馅饺子的做法，希望可以帮到您。

一、我们先把白萝卜清洗干净，将外面的萝卜皮削掉，然后用插板将白萝卜擦插成细丝。把插好的萝卜丝放到开水中烫一下，当萝卜丝变成透明色后捞出，以上的方法就去除萝卜本身的水气和辛辣味。

二、开始拌饺子馅，多放一些热油，因为萝卜属于素食，很吸油，故多放一些熟油味道会很好，且很香。在切一些葱末姜末，待油凉了以后，将挤好水的萝卜丝、葱末、姜末、十三香、酱油、蚝油、食用盐搅拌均匀。这样饺子馅先扣盖，待调料被白萝卜充分吸收后，香香的饺子馅便制作完成了。

三、至于饺子面，饺子可以制作水饺和蒸饺两种，蒸饺最好是让面粉发酵一会最好，这样的饺子会更软，口感更好。水饺的面和完以后也许要醒面10-30分钟左右，具体和温度也有关系，不要太久就好。

这样白萝卜馅饺子就基本完成了，希望我的回答对您能有所帮助。