随着现在人们的生活水平越来越高，各种各样的肉变着花样出现在我们的饭桌上。做肉菜必不可少的就是调料，因为肉类的不同，各种调味品的使用也不同，在农村对于肉类不可使用的调料有句俗语，那就是“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，那么这句俗语有没有科学道理呢？

猪肉不花椒

猪肉是我们生活中最常吃的肉类，以前农村条件不好，只有等到过年才有猪肉吃，现在农村条件越来越好，猪肉成为饭桌上的最普通的菜。猪肉不花椒并不是说炖猪肉时放花椒对猪肉的味道有影响，而是指的是在多炖肉时放花椒后会在吃的时候很不方便。猪肉不同于牛羊肉，猪肉最常见的食用方法就是爆炒，爆炒的猪肉放花椒的话，一是短时间内花椒的作用体现不了，二是因为炒猪肉放花椒的话，我们在吃的时候很容易夹到花椒，花椒吃起来麻麻的，很不方便。我们这里在在过年前炖很多大块肉来吃，在炖肉时会放很多调料，其中就有花椒，之所以在炖肉时放花椒是因为炖肉的时间比较长，二是炖肉的佐料会放到纱布袋中，不用担心吃肉的时候吃到花椒。

羊肉不八角

说到羊肉，很多人便想到夏天烧烤摊里烤的喷香的羊肉串。羊肉除了可以烤着吃以外，最常见的烹饪方法为炖汤喝。其实炖羊肉不仅不会放八角，像花椒、桂皮、香叶等调料也不放。我们这里有一家特别火的羊汤馆，听老板说，炖羊肉就是清炖，清炖的羊肉才能吃出羊肉本身的鲜味，如果放了乱七八糟的调料，羊肉的鲜味就会被这些调料所掩盖，有点喧宾夺主的意思，所以才有羊肉不八角的说法。

牛肉不韭菜

现在正是头茬韭菜上市的时候，相信很多人也趁着韭菜上市包饺子，煎韭菜盒子，不管用韭菜做什么美食，最常和韭菜搭配的食物有鸡蛋，猪肉，虾仁等，几乎没有人会用牛肉和韭菜的搭配。之所以不用韭菜和牛肉一起食用，是因为牛肉性温，韭菜也性温，两者一起食用的话就很容易上火。我们在吃饭时基本就是性温和性凉的食物一起食用，避免两个性温或者是性凉的食物一起食用，很容易引起身体不适。

农村中关于吃这一方面的俗语有很多，这些俗语都是老一辈的人们根据生活的经验总结出来的，所以说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有一定道理的。