感谢邀请！

提起减肥大家总能想到水煮菜，反正煮过也只是蔬菜本味儿，省略了煮直接吃可不可以？接下来我从几个方面回答为何常常提倡减肥吃水煮青菜。

首先，了解一下水煮青菜适合减肥的原因:

其一，能量低，蔬菜本身能量低，富含膳食纤维，对控制能量摄入和增加饱腹感方面有利；蔬菜是饮食中维生素、矿物质、膳食纤维和多种有益的植物化学物的重要来源。

其二，水煮的烹调方式简单，避免过多油、盐等对减肥不利的因素的影响，烹调油能量高，菜太咸容易导致其他食物吃多。

接下来，为什么都说水煮青菜而不是直接吃青菜。

可以直接吃的蔬菜并不多，蘸酱菜（小葱、生菜、苦菊），黄瓜，西红柿，它们是可以直接吃的，减肥期间也一样可以选择这些蔬菜直接吃。

但像小白菜、小油菜、菠菜、西蓝花等大多数蔬菜我们平时并不会直接吃，也不适合直接吃。

1. 从常识上、从口感上没人平时生吃这些菜。
   
2. 从营养上，像菠菜这种绿叶菜含有相对多的草酸，会影响一些营养比如矿物质钙、铁的吸收，焯水可去掉大部分草酸。
   
3. 食品安全上，尽量减少农药残留，蔬菜还是做熟相对来说更安全，虽然越复杂的烹调方式营养损失越多，水煮相对来说营养保留的好一些。
   

重要提醒:

水煮青菜很适合减肥吃，但也要注意饮食营养均衡，顿顿光吃水煮青菜也不行，每一餐中蔬菜、优质蛋白质类（鱼肉蛋奶豆）、主食都要有，控制好量，食材简单烹调别有太多油。

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！