好多人可能非常的纳闷，为什么越是专业的厨师，却反而越使用勺子来进行炒菜呢？使用勺子炒菜也是需要一定的厨师功底的，大家都知道用勺子炒菜在翻炒的时候特别的不容易，而且我们大家都知道在饭店里的炒锅一般都特别的重。所以说在炒菜的时候就需要厨师用到好大的力气。这是考验厨师的一点，我们都知道，一般外边餐馆里到了就餐点的时候都非常的忙，尤其是那些生意比较好的高档酒楼，更是要求的是讲究效率，如果我们用铲子的话，这样就只会翻炒菜，如果在盛菜的时候尤其是汤类的话，那么就需要再换成汤勺。来回换就会浪费一部分的时间。

而且大家都知道，在餐馆里的调料是非常多的，而且这些调料有一些是液体的，有一些是固体的，如果用铲子的话，那么就不容易盛，尤其是液体的调料，根本无法用铲子来盛。所以说这样看来使用勺子会更加方便一些，无论是在烹饪的过程当中还是最后盛菜的时候，都不需要再换其他的工具了。

而且我们如果看厨师炒菜的话，就会发现一般厨师会将火开得非常大，而且一般好多菜品都是需要爆炒或者是干煸的。当然在饭店里少不了的，也有一些汤类，如果汤汁比较多的话，用勺子是会更方便一些的，而且大家都知道在外边餐馆里其实不仅要讲究菜色，更重要的对摆盘也是有非常大的讲究的，所以说为了增加卖相厨师才会使用勺子，在盛盘的时候会更加方便一些。

其实自古我们中国大厨都是使用勺子来进行烹饪的，因为我们大家都知道，如果餐厅里主要负责做饭的厨师，我们大家俗称它叫掌勺的。但是大家却从来没有听说过掌铲的。而且厨师用勺子来进行烹饪，也是多年来人们总结出来的经验，这样更加方便，而且更加省时一些。那么我们自己在家做饭的时候，本身厨艺远远不如厨师，而且家里的锅也没有饭店里的大，并且我们家里也没有饭店那种紧迫感，所以说我们用锅铲更加方便一些。