我比较爱吃脆的腌萝卜，就是不晒直接腌的那种。因为这种萝卜片口感很好，酸酸甜甜的，作为小菜吃特别下饭。我给大家分享一下我平时腌萝卜的配方和方法。

老汉厨房：酸甜脆萝卜

主料：白萝卜350g，朝天椒1根，生姜一小块，大蒜两瓣。

调料：盐、糖、生抽、老抽、陈醋各。

（我一般一次只做一餐两个人的量，因为不是天天吃，怕放久了坏掉。材料的用量可以根据自己的喜好加减，或者根据主料萝卜的重量成倍加减。）

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮,切成片；朝天椒切成小圈；姜切片；蒜切成小粒。

2. 白萝卜片装入碗中,放一茶匙盐,拌匀,腌20分钟。再加半茶匙白糖,拌匀，腌10分钟。

3. 碗中倒入适量清水,将白萝卜片清洗一遍，取出待用。

4. 盆中放入白萝卜片，加白糖、生抽、老抽、陈醋和半茶匙,再加一点清水,拌匀。

5. 放入姜片、蒜粒、朝天椒圈,再次拌匀。

6. 盖上保鲜膜密封好,放到阴凉处腌渍24小时。

腌萝卜非常简单，也可以先把萝卜条晒干了再腌制，也非常好吃。

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