感谢邀请。萝卜想要泡的非常脆，一定要先用盐把它腌制一下，把里面的水分逼出来，然后再去泡制。再就是切条的时候切的小一点，这样腌制比较容易把水分杀干净，腌出来的萝卜就比较脆，好吃。我经常在家里自己制作泡萝卜，做出来的口感都非常脆，有的是做辣的，有的做酸得都非常好吃，接下来我说一下制作泡萝卜的具体方法，希望对你有所帮助。

首先准备以下食材:

白萝卜，盐，花椒，芭蕉，香叶，干辣椒。

制作步骤:

1. 首先把白萝卜清洗干净，然后把它皮上的疙瘩切掉，萝卜须切掉，切成4cm左右的长段，然后切成片，最后再改刀切成条，切的时候薄一些，更容易腌制入味。
2. 切好以后放到盆子里，最好是准备一个白瓷盆，然后撒上适量的盐去腌制一下，盐的用量根据萝卜的用量，只要保证每个萝卜上面都撒上盐即可。用手去抓匀，然后腌制两个小时，把萝卜里面的水分充分腌出来，腌好以后就把它捞出来，放到筛子里控干水分，放入阳台上去晾晒两天，这样就能够充分晾干。
3. 锅里放入适量的清水，把花椒，八角，香叶放入进行熬制，再放入干辣椒段提一下味，烧开以后继续小火煮两分钟，煮好关火，冷凉。
4. 晾晒好的萝卜条放入一个容器里，容器必须洗干净不能见生水，最好是用白酒擦试一下，然后倒入凉好的料汁，料汁的量一定要漫过萝卜。
5. 拧好盖子放在阴凉通风处，让它腌制36小时，取出以后就可以食用了，如果想要腌的更加入味，可以时间长一些，一周以后取出吃也可以。
   
   

烹饪小提示:

1. 晾晒萝卜干的时间一般为两天，如果是阴天的情况下，要适当的延长一下，但一定要放在阳台上透阳光的地方，不要放的非常阴冷，这样容易萝卜变质。
2. 每次取萝卜的时候用干净的筷子或者是勺子往外取，吃多少拿多少，剩下的继续在容器里面泡制，什么时候吃都可以，不容易变质，但是一定不要见生水，如果用吃了饭的筷子去夹，或者是用蘸有生水的筷子取，就很容易时间很短就变质，注意一下就可以。
   
   

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