黄鳝和泥鳅都是非常好的高蛋白低脂肪的海鲜类食材，单纯的比较营养素含量的话，泥鳅除了钙含量299毫克/100克，是黄鳝的7倍多之外，其他营养价值差别不大。如果日常膳食中钙元素的摄入量不够，泥鳅是不错的一种食材。

作为营养师，日常膳食要从均衡饮食、食物多样化的角度出发，泥鳅和黄鳝都是很好的选择，可以这么安排，今天吃泥鳅，明天吃黄鳝，各种食材都吃一点。营养价值再高的某一种食材，也不能代替整个膳食结构，还是要以全谷杂粮薯类等主食为主，蔬菜水果鱼肉蛋奶豆制品各负其职。黄鳝、泥鳅只占整个膳食结构的一小部分。

那么，黄鳝或者泥鳅每天吃多少合适呢？根据《中国居民膳食指南2016》，每天水产品吃40～75克即可。具体吃法，可根据自己的口味喜好，从健康的角度，尽量少油少盐少糖。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院一级讲师