紫苏可入中药,由于它有特殊的香气也经常用作调料,有绿,浅紫,深紫等几种颜色,绿的带有甜味又叫甜草。无论哪种都是很好的调味品,可以用作煮鱼,做蛙,炒某些菜,炒田螺海河鲜等,还可用于酱料调配如凉拌汁。
用干的紫苏种子和油脂熬制出来的风味酱料可以制作秘制菜肴,如紫苏牛蛙,紫苏烤鱼等。
不喜甜味的就用紫色紫苏,反之就用绿色紫苏。
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