地三鲜是一道传统的菜肴，是由茄子 土豆 青椒炒制而成的。

1、茄子洗干净，柄切掉，切成块状，备用。

2、土豆削皮切成块，青椒切块。

3、葱姜蒜切末，锅中倒油，放多些，放入土豆，炸，炸熟捞出。

4、茄子也炸一下，熟了捞出，锅中留一些油，葱姜蒜爆香，加水 料酒 蚝油 生抽 老抽 盐

5、放入炸好的土豆 茄子 青椒翻炒即可。