杨梅酒浸泡时间不宜过长，最好是在一个月之类，时间越久，酒色越深。存放的时间可以根据个人口味来定，如果不想让酒中的杨梅味道变淡，一般情况下一周就可以品尝了。一般泡的杨梅酒按照个人口味来配比酒、杨梅和冰糖，密封情况下，泡三个月以上口感会比较好，越久越香醇。

泡酒的杨梅最好是需要清洗的，用清水冲洗十分钟左右，确保藏在杨梅里的灰尘可以被洗掉。

杨梅酒口感独特、香味浓郁，富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，有生津止渴的功效，还能够健脾开胃，解毒驱寒，对人体健康非常有益。我的父亲就经常自酿杨梅酒，小酌一杯，很是惬意。

杨梅酒制作方法也是很简单的。首先选用新鲜成熟的杨梅，去除叶子、果梗（果梗含有大量劣质单宁使酒味变得苦涩），用清水清洗干净，然后用盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗一下，把水沥干，放置一旁；选择泡酒的容器，容器以玻璃材质为佳，内部要干燥的；在容器底部铺上一层砂糖或者冰糖，再放入杨梅，接着撒糖，铺上杨梅，重复这两个步骤，还可以根据个人口味喜好加入蜂蜜；倒入白酒（为了使杨梅特有的果香突出，营养成分有所保留，因此所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型的白酒），淹没杨梅，然后放在阴凉通风处密封保存。