食材:猪里脊肉，胡萝卜，黑木耳，食盐，酱油，醋，砂糖，淀粉，水，料酒，蒜，姜，葱，植物油，郫县豆瓣酱

①猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发， ②肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时，黑木耳，胡萝卜切丝 ③调汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀 ④锅中放油，油热倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油 ⑤倒入胡萝卜、黑木耳丝大火翻炒至熟 ⑥ 倒入调配好的酱汁，翻炒均匀即可出锅