是因为品种、种植的方式和使用的肥料，以及管理和采摘时间不同，所以会在口感、味道以及外观就会有所不同。

下面我就来具体就讲述一下，它们为什么不同原因。

一，超市西红柿

超市里所售卖的西红柿，基本都是保护地大棚生产的。大棚里气候温暖、空气湿润，这样的环境更适合西红柿的生长。由于不会受到外界恶劣的自然环境的影响。温暖、湿润的环境，光照较弱，温差较小，植株和果实生长膨大较快，同样也会缩短成熟期，所以生产出的西红柿从表光度，及颜色都要好很多。而且现在大面积种植所使用的种子，都是迎合市场需要，果质较硬、且高产的，经过杂交选育的优良品种。只是在管理，用肥和药物及调节剂使用多点，采摘是时不能十分成熟（完全成熟的不等到百姓餐桌已经烂掉了）。所以口感、味道相对没有自家菜园种植的沙甜，软绵。

二，自家菜园西红柿

自家菜园种植的西红柿不十分讲究国产的外观和产量，只使用农家肥，更很少用药和调节剂促使生长，大多数也是种植的老的传统品种，果实质地较软，采摘时又是选完全成熟的果实，又不需要长时间保存，摘下来趁新鲜，很短的时间就食用，所以味道口感就更好。而且自家种植是在自然环境下，光照充足，昼夜温差相对较大，生长成熟时间较长，也更利于果实积累更多的营养物质。

三，综上所述

超市的西红柿是经过大量使用肥料，促使高产，果实从开花座果到采摘上市，时间较短，又是果质较硬含水量较少的品种，营养物质积累和口感上，相对于老的果实较软品种，自然环境下生长的西红柿，积累营养物质和口感就会不同，这是不可争的事实。