将土豆切橘瓣下锅，炸制，改刀其余主料，茄子裹淀粉，土豆捞出控油，下锅炸制茄子。调汁碗汁，茄子上色，下入土豆，炸制金黄色，下青椒，炸一小会与土豆茄子一起捞出控油。炝锅，下入调好的碗汁，待碗汁粘稠下入土豆等主料翻炒，加入蒜末、明油，出锅。
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