鸡肉全是非常美味的了，隔三差五家里饭桌上就会出现一次，当很多朋友在做鸡肉的时候，味道总是做的不好。不是太柴就是太硬，味道也没有渗透到鸡肉里去，面对这样的情况，我来告诉大家我个人常用的做法，如何让鸡肉做的又嫩又入味。

平时我们做鸡肉的时候，跳过腌制的这一过程，直接入锅做菜，等鸡肉烧熟了之后再把调料放进去，这样鸡肉只有表皮附着着味道，味道不会渗透到鸡肉里面。正确的做法是，先把鸡肉放在碗里，并倒入料酒各种准备好的调料进行腌制。大约腌制半个小时左右就可以了，如果不是嫩鸡，可以在离肉表面多扎几个洞，这样会更入味。

食材：

鸡一只 3斤左右

青红辣椒 个两个切小块

蒜子 五个切三段

生姜 5片

麻油 10克

干辣椒 10个切段

生抽 5克

老抽 5克

白糖 10克

食盐 适量

料酒 25克

做法及步骤：

1、先把鸡剁小块，并清洗干净，控干水分后放入碗中备用。

2、老抽、生抽、白糖、盐、料酒适量的放入碗中，用手抓匀腌制半个小时左右。

3、在这个时间里，我们准备做鸡所需要的辅料，青红辣椒和干辣椒洗净切好，还有葱蒜姜准备好，都准备好以后。

4、就可以开始做菜了，锅中倒油，把准备好的姜片蒜子和干辣椒段爆香。

5、再把鸡肉连同腌制的料汁也倒进去翻炒，炒致表面熟了为止，放入食盐继续翻炒，炒到鸡肉断生就可以转小火焖煮。

6、大约五分钟后，把青红辣椒块倒下去，然后开发火爆炒，直至汤汁见底，保留少量汤汁即可。

做法简单，用不到半个小时就能做好，想吃的时候就去做。

温馨提示：

如果鸡肉太慢剁，可以在买的时候直接让商家给你剁好，这样也减去做菜的时间，洗鸡的时候要确保洗干净，没有处理干净，做出来的鸡肉有鸡腥味。