主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。　　

制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。　　

味型：酸辣味。　　

特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。　　

香辣毛豆的做法　　

配料:毛豆策1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许

操作:(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。(2)将毛豆策放进高手厨具内。(3)加水将毛豆策清洗干净。(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。(5)将少许盐加入沥干的毛豆策拌匀。(6)放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟。(7)等到毛豆熟透就可以取出。(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了　　

糟毛豆　　

原料：毛豆1斤、糟酒250ml、盐2小匙、色拉油1小匙　　

做法：　　

1、毛豆表皮洗净，用剪刀分别剪去两头待用　　

2、倒入锅中，加水，没过豆子　　

3、大火煮5分钟，加色拉油和盐，转中小火煮10分钟即熟 烹饪技法：　　

4、取出冷却后，倒入糟酒浸泡二小时　　

小贴士：　　

1、加色拉油可使毛豆在煮制过程中保持碧绿的翠色　　

2、糟酒可在超市购买，有咸味，适当减少煮时的盐分　　

3、也可在清水煮制，不加糟酒，体味豆鲜