竹笋，富含鲜味氨基酸，味道之鲜美受到很多人的喜爱。竹笋中的纤维素、钾元素、及植物蛋白含量较为丰富，具有促进食欲、平衡血压、预防便秘的好处。而其他营养素如维生素A、维生素C、磷、镁、钙等含量虽不特别突出，略低于常见的绿叶蔬菜，但这并不影响它为人体健康贡献力量。

总体说来，竹笋热量低、脂肪及含糖量低，比较适合减肥人群及高三人群食用的。

吃竹笋注意事项：

鲜竹笋中的草酸、植酸、单宁以及蛋白酶抑制剂含量相对较高，所以新鲜的竹笋会有涩味，对胃肠道也不是十分有好，如果本身存在胃功能较差或患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的朋友尽量少吃。

而我们日常食用竹笋的时候，建议先浸泡一段时间，再焯水煮透，也可以加少许的食醋或盐，这样让大部分的草酸、植酸等物质溶解出来，不仅口感上的涩味会好很多，吃起来也更容易消化。

竹笋的做法：

竹笋可炒可炖，不同部分适合不同的吃法。例如竹笋尖部最嫩，适合直接用包饺子或凉拌或清炒；竹笋中间部位的笋节紧密，口感偏爽脆，可切片或切丝炒肉或作为配菜使用；而竹笋的根部笋节较稀疏，更适合炖汤、煲汤等，味道更鲜美。

每个人对于食物的理解都不同，所以如果各位有更好的做法，就按照自己喜好烹调就好。

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