竹笋富含氨基酸，胡萝卜素，维生素c、b等多种人体所需的营养物质。它对人体还有一定的保健作用。竹笋笋中含有人体必需的赖氨酸，色氨酸，苏氨酸等可以有效促进蛋白质合成，确保蛋白质酶活性，增强机体抵抗力。

健胃开脾

竹笋中含有的一种白色含氮物质有开胃健脾，促进消化，增强食欲的作用。

通肠排便

竹笋腹富含植物纤维，食用后可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。很适合减肥人士吃。

降三高

竹笋低糖低脂肪，富含质物纤维，降低人体内多余的脂肪。很适合高血压，高血脂，高血糖的人食用。

竹笋的吃法有很多，可以用来炒菜，凉拌，炖汤，做馅儿等。

竹笋富含草酸钙，进入人体遇到钙号后会相互结合，形成难以溶解的草酸钙，因此可影响人体对钙的吸收。竹笋性凉，脾胃虚寒，或处于月经期的女性不宜食用竹笋。