乡居小菜生活在农村，山区老家是种水稻的，我们当地的饮食习惯一般是白天吃粥，晚上吃米饭；早些年粮食都不够吃的八十年代，一般家庭是很少有剩饭的，90年代中末期之后，就稍微常见些，而人们一般会留剩饭到第二天早上吃，而近些年人们生活条件明显变好了之后，不用担心没饭吃了，平时家里吃剩的饭一般是喂猪或者喂鸡鸭了，有些老人不舍得的话还是留着第二天早上吃；要说农村常看到老人把剩饭拿出来晒，这个不太现实，要晒也是一年晒一两次，而且那种剩饭可不是一般的剩饭，下面具体来说说：

一、平常吃的米饭剩饭留第二天吃或者喂鸡鸭猪

小时候过着很苦的日子，喝着只有几粒米的稀粥，常常饿肚子，能吃到米饭，是不会有剩饭的，因为家里有好几口人呢；可能是以前过惯了苦日子，所以农村的人们都比较珍惜粮食的，就算后面生活条件慢慢变好了，有剩饭一般都会留着第二天早上吃，也就好几年前开始，剩饭喂鸡鸭猪的更多见了。

米饭是加水煮成的，水分多，很容易嚼烂，而天气热，晚上的剩饭留到第二天会变味的，不好吃，所以人们一般的做法是撒点水到有剩饭的锅里再加热一下就可以留到第二天不坏了；而若是懒得第二天早上起来煮粥的话，晚上把剩饭加多点水煮滚成稀粥，第二天早上就可以喝了，很实在。

所以，平时吃的米饭剩的话若不是热着直接留就是熬成粥或者是直接喂鸡鸭猪了，没有必要拿去晒干，因为要彻底晒干，天气好的话一般也要晒2天的，冬天的话需要的时间更久点，而且这剩饭留了一夜才拿去晒，像天热一般都有点气味了，晒在竹匾里也是很容易遭蚂蚁、苍蝇等虫子去叮的，又担心下雨淋着那剩饭。

二、那什么样的剩饭会拿来晒呢，晒干的那些米饭有什么用？

其实，乡居小菜要说的那种拿来晒的剩饭就是我们广西壮族这边的五色糯米饭！光听名字，是不是觉得这种米饭很有神秘感呢？其实，我们当地每户人家都会做的，而且做这种五色糯米饭是看季节来做的，因为所用到的一些食材——四种可以染色的植物，是现摘现用的，在农历的三月初采摘来做正合适，而一般都是三月三那天做的，那天是我们当地的传统节日。

五色糯米饭的做法是，去山里采摘密蒙花、枫树的叶子、菜地里的红色/紫色红蓝草洗干净了弄汁液来浸泡糯米几个小时然后蒸熟就可以吃了；直接吃五色糯米饭，米饭很香，但吃起来口感比较淡，所以我们一般是趁热盛到碗里拌些红糖吃，当然了也可以放点花生油、盐拌来吃，很美味哦。

因为做五色糯米饭一般就是三月三做（有些户是半个后又再做一次来吃，嘴馋），其他季节时间段不做的，所以做得也是比较多的，三月三那天吃了五色糯米饭，还剩有的，那些米饭就要放竹匾里拿去晒的，而五色糯米饭是浸泡过水然后蒸熟的，不像平时我们煮的米饭水分相对较多，并不难晒干。

五色糯米饭晒干之后，就好存放了，放柜子里，什么时候想吃都可以，想吃的时候，拿出来泡水软一些了再蒸热来吃或者是像炒饭那样炒来吃，很美味又方便；而若是亲戚朋友在外地，也可以直接寄晒干的五色糯米饭给他们，很方便，像我妈妈的妹妹也就是我阿姨在外地打工，我妈妈晒干那五色糯米饭之后就会给她寄一点；而不单是乡居小菜的妈妈那么晒三月三吃剩的五色糯米饭，当地村里、其他村的人也这么做。