在农村集市买小龙虾的时候，是青色的好，还是红色的更好呢？如何挑选小龙虾？小编在小龙虾行业从事批发多年，说说我的经验。

青虾和红虾，从味道上来说的话，青虾肉比较鲜嫩，适合焖炒，不适合长期卤制。红虾肉就比较紧实，更适合长时间的卤制，用于焖炒龙虾肉会比较老一点，所以这个大家可以根据制作需要，购买相关的龙虾。

市面上与小编打交道的商家，比如高汤秘制小龙虾、麻辣小龙虾、油焖大虾等等，在有青虾的情况下，商家都是以要青虾为主。而像十三香等卤制小龙虾，由于其需要长时间在卤水中泡制，所以是不可以使用青虾的（易卤烂无卖相）。

我们从生长环境来说的话，青虾的生长环境明显优于红虾。只有池塘的水草覆盖及水质非常优良时，小龙虾才可以保持长时间不红壳。

我们再从价格来说的话，青虾比红虾会贵个1~2元/斤，特别是大青和“炮头“，一直都是稀缺资源。

总之，小编个人认为，小龙虾的味道大致相同，只有对口感要求非常高的人，才能对青虾和红虾有特定要求，一般的人，只要不是太挑剔的人，很难吃出大的区别。所以正常家庭食用，我不建议大家刻意的去挑是红虾还是青虾。