全球饮食的安全与文化也是国际问题的一部分，关注度还挺高的。每个人都要重视。

说起韩国的人均寿命和饮食的关系确实不小。

而且韩国人的寿命在全世界也是排名名列前茅的。甚至在未来还可能在全世界拔得头筹。

这可不是随便的猜测，是国际权威媒体的消息。

2017年全球最顶尖的医学杂志《柳叶刀》发布世界卫生组织参与的研究报告，预估了全球几十个发达国家的人口寿命。

显示韩国女性将在10年内人均寿命超90岁！男性平均寿命84岁。

这两个预测的指标都占了全球发达国家的首位。

而之前全球最长寿国家的日本，在几十年后的人均寿命要比韩国低。

当然这些专家给出了原因。

主要是韩国女性最长寿的原因归纳为肥胖率低、婴儿营养充足、吸烟率也低，医疗条件好。

其中并没有提到什么烤肉。

其实饮食是寿命的一个因素，但并不等于绝对因素。因为饮食对人们的影响，在个体上有很大不同。

木叔举个例子吧——

有些人喝牛奶拉肚子，但有些人就没事。这是因为体内缺乏一些酶造成的。以小见大，很多疾病都是和人体本身的免疫力乃至个体的特殊性有关系，不能把生病完全推给饮食。

更极端的例子也有，当然是少数，但也能说明饮食对个体差异太大。比如有些老人长寿，但他们就喜欢吃肉喝酒。按照常理来说它们最可能被心脑血管疾病困扰，而事实证明，有些人受到的影响很小。

我们也知道最近的一些对比，说那些教人们清淡饮食的养生专家们，好像活得年纪反而没有90多岁很长寿的。在木叔看来，本质这也是人和人体质差异决定的。

韩国人虽然吃烤肉，但并不是说吃烤肉就要短寿。

烧烤会释放出致癌物质，但医学已经证明，致癌物只能累积到一定的量才会起作用，烤肉如果方式方法好的话，会把致癌物释放降到很微小，要累积到一下子致人死地的程度需要成百上千倍的积累。

这就如同有人说某些食品可以补充维生素A，但要是真的用这种食品满足一天的量，可能要吃几十斤。

另外韩国人也不可能每天吃烤肉，它们的很多肉类也不便宜，这就不会每天被所谓的致癌物累计所困扰。

韩国饮食中，蔬菜比例比很多西方国家都要高，特别是每顿饭几乎有泡菜。

这是一种相对健康的发酵食物，乳酸杆菌很高，这可以避免肥胖，而肥胖是导致心血管疾病的最大杀手。

至于有人说泡菜可以抗癌症、降低胆固醇、甚至改善皮肤，对抗抑郁等。这就不清楚了，不过韩国人整体上确实没有太胖的人，可能和泡菜应该有很大关系。

不过毕竟泡菜是腌制食品，吃多了很容易演变成另一个问题——胃癌。

韩国是亚洲乃至全球胃癌发病率最高的国家之一，很可能和长期吃腌制的泡菜也有关系。